Un dipeptide présent dans le blanc de poulet, l’anserine, a donné un résultat étonnamment net chez des personnes présentant un trouble cognitif léger. Dans un essai randomisé de 12 semaines, 500 mg par jour ont fait augmenter le score du MMSE d’environ 1,9 point, alors que le placebo est resté stable (p = 0,036). Le mécanisme proposé repose sur la capture de l’acide hypochloreux, une molécule réactive liée à la neuroinflammation. Ce résultat s’accorde avec les études antérieures sur les mélanges de carnosine et une méta‑analyse de 2024 montrant une amélioration du rappel différé. Toutefois, avec seulement 30 participants analysés et un seul test cognitif, voici ce que les données prouvent et ce qu’elles ne prouvent pas.
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